虎年新春，一道道美觀可口、操作簡便的預制菜，成了國人餐桌上年夜飯的“新寵”。

  那么，預制菜衛(wèi)生嗎？安全嗎？正月十二，記者走進湛江國聯水產集團精心打造的位于廣東省吳川市黃坡鎮(zhèn)的全封閉的“中央廚房”。

  沿著生產中心VIP體驗通道，首先來到去殼區(qū)。透過厚厚的玻璃，可以看到，光是剝蝦線就有三種。其中一種全自動剝蝦機可用于生產蝦仁，產量可達30噸/天，還可節(jié)省人工約400人；一種半自動剝蝦機可用來剝鳳尾蝦、蝴蝶蝦，產量可達20噸/天，亦可節(jié)省人工約200人。

  跟著是生產控制中心，這里能夠對原料從進廠、加工、入庫、出庫進行全方位、無死角的監(jiān)控，尤其是屬于預制菜的裹粉類產品生產線、餅類制品生產線、蝦餃類制品生產線，全部處于繁忙的狀態(tài)，并可以清晰地看到各生產線的實時生產數據和機器的運行狀態(tài)。

  然后是速凍生產線。采用行業(yè)最為先進的歐洲進口速凍設備，3-5分鐘即完成產品速凍，使對蝦產品中心溫度達到-18℃以下，不僅大大提高了生產效率，關鍵是可以更好地鎖住產品的鮮度。

  再就是自動包裝間，它分內外兩個包區(qū)。采用全自動生產控制，速凍后的產品經過自動稱量、裝袋，經過x光檢測、金屬檢測和重量檢測，合格無誤后，才進行自動裝箱、打包、碼垛、入庫。

  接下來步入一個干凈整潔的產品展廳。只見米面系列產品、烤魚系列產品、調理小龍蝦系列產品、火鍋系列產品、快煮系列產品、裹粉系列產品、進口精選、淺調理產品、熟蝦、生蝦、魚……數十款預制菜系列琳瑯滿目。“我們的電商主要聚焦淘寶、京東、拼多多、抖音等電商平臺發(fā)展自營旗艦店業(yè)務，其中最受歡迎的是國聯小包裝青蝦仁類產品，京東平臺連續(xù)5年蝦仁銷量及品牌第一，”陪同參觀的公司總經理陳漢自豪地說，“早在新冠疫情肆虐之前，我們就以生產智能化、加工標準化、安全可溯化、研發(fā)多元化、產品精益化為抓手，率先打造5G海洋食品智造工廠。”

  之后依次走過全自動立體冷庫、研發(fā)中心、檢測中心、產品自動裝車區(qū)......

  “檢測中心是我司質量管理、食品安全風險管控的重要部門，是我司生產業(yè)務流程中的重要一環(huán)，擁有一個國家認可、行業(yè)標桿的實驗室，早在2008年就取得了CNAS認證（國家認可實驗室)。”站在現代化的檢測中心前，一旁的趙紅梅副總經理特地介紹。

  艾媒咨詢數據顯示，2021年我國預制菜市場已達到3459億元的規(guī)模，預計未來將以20％的增長率逐年上升。對此，國聯水產董事長李忠表示，湛江是海洋大市、水產大市，水產品朝預制菜方向發(fā)展，不僅保障了水產品質量安全，而且大大促進了水產加工標準化，打開了農產品全新的價值空間和市場空間，十分有利于我國水產業(yè)的良性可持續(xù)發(fā)展。以小霸龍風味烤魚為例，從原始食材到預制菜品工業(yè)化量產、從“養(yǎng)殖”到“餐桌”，預制菜大大提高了前端漁民的塘頭采購價，搭建起“小農戶”對接“大市場”的橋梁，真正是市民飽“口福”，漁民增“財富”。